Осётр и форель у Селенги. Репортаж с рыбной фермы «своими руками»

Герою нашего следующего сюжета стало настолько лень добираться до работы через ежедневные пробки, что он решил создать свою осетровую и форелевую фермы. Валентин Прохоренков живёт в Сотниково и разводит редкую рыбу у себя дома. Как это возможно? За ответами мы напросились на персональную экскурсию.

Валентин Прохоренков, разводит осетров и форель:

- Производство начинается с покупки малька. А где они? Малёк завозится раз в год в марте. Сейчас это уже подростки полукилограммовые. Они все разные и всегда сортируются по размеру. Водичка у нас тёмная, потому что корма натуральные, и они красят воду.

Этим красавцам год-полтора. Вес каждого около 3 килограммов. На ферме 10 бассейнов: 1 форелевый и 9 осетровых.

- И сколько в одном бассейне особей?

- В каждом бассейне где-то сидят (взрослых) 150 штук. То есть в районе 350 кг.

В семье «подростков» могут уживаться почти полтысячи особей. Осётр вообще удивительная рыба. Считается, что она ровесница динозавров и мамонтов. Занесена в Красную книгу. Поэтому вылов её в дикой природе запрещён в России с 2007 года.

- У них нет чешуи, да? У них нет чешуи, но вот эти шипы очень острые как лезвия. И у них нет костей. Она вся из хрещей состоит.

Валентин разводит гибридов. Всего в природе насчитывают 25 видов осетровых рыб. В России можно встретить около 12-ти. Это русский, сибирский, атлантический, байкальский и так далее.

- Это ленский с Калугой. Ленский осётр с «Калугой». То есть хищные гены у него. А вот в том бассейне более такие симпатичные, так скажем.

- Здесь вы решили прямо руками? Вот у этих характер другой. Они по-другому себя ведут, но такие симпатичные жёлтенькие.

- Можно потрогать? Действительно очень острые? Ну, так. Когда работаешь без перчаток, вечером чувствуется, как лезвием порезаны.

- Я чем только не занимался. В последнее время я работал в сервисе, а потом начал туризмом заниматься. Но почему-то быстро передумал и решил вот именно дома. Потому что уже что-то как-то мне лень стало куда-то ездить на работу по пробкам. Решил – сам по себе.

Фермер признаётся – всё началось с оборудования по рыбоводству. Случайно наткнулся на его объявление, так и родилась идея самому заняться осетром.

- Здесь такое умиротворение. У меня бывают посетители, особенно – пенсионеры. Вот бабушка может зависнуть на 2 часа, за ними наблюдать, и её не выгонишь отсюда. Вот просто какая-то медитация.

Осетровой ферме 3 года. Сам Валентин по профессии – налоговик, но никогда им не работал. В жизни занимался многим. Женат, двое детей. Сейчас в свои 45 пошёл на «вышку» в БГСХА по своему аквакультурному пути. Теперь в жизни только рыбоводство.

- Я уже говорить разучился, потому что я здесь нахожусь. Жена не ругается? Ну, а что делать? Чем бы дитя не тешилось.

- Кормёжка как происходит? Кормление вручную. Можно сделать автоматизированную, но мне это не нравится. Автомат он просто бросил порцию, и не каждому достаётся. Кормление 5 раз в сутки, всё вручную .

Мужчина всё сделал своими руками. Бассейны, их связку, фильтрацию, автоматизацию. В общем, на все руки мастер.

- Валентин, а вот это что такое? Просто пластик какой-то. Это биологическая загрузка. Вообще это называется биофильтр.

- Очистные? Да-да. И моя рука прям побывала в канализации.

- Это форель. Но она, смотрите, очень маленькая. Где-то вот такой вот размерчик. Эта форель, я думаю, будет к весне.

- Зачем огородили бассейн так? Она очень прыгучая. И, во-первых, даже через эту сетку она перепрыгивает. Это вы как замечаете? То есть приходите, и она вот здесь на полу лежит? Да, особенно если не покормил, она начинает прыгать. И почему труба вот так верх? Они прям в трубу запрыгивают и потом по системе расплываются.

Температура в бассейнах разная. Осетру нужно 23 градусов, форели – 16.

- Здесь вода очень хорошая. Пусть она и глубоко, но она очень хорошая. По анализам она как раз подходит для этого.

Помимо сотниковской воды Валентин мониторит и свою в бассейнах, причём, ежедневно. Да, он у себя на ферме ещё и лаборант.

- Можно сказать, что в Сотниково качественная вода?

- Обалденная вода. Особенно для рыбоводства.

Ферму Валентин построил прямо на своём участке. В Сотниково семья переехала в 2014 году. Сейчас в планах расширяться и повышать узнаваемость бренда.

- Наши клиенты - это 50/50. Рестораны, какой-то общепит, базы отдыха на Байкале и 50 это просто частные заказы 3:02

- Вот я ни разу не пробовала осетра. Сложно объяснить, но это своеобразная рыба. Нет такого специфического рыбного привкуса, запаха. У его мяса другая структура.

Трёхкилограммового осетра можно купить за 4 тысячи рублей. Думаю, загляну сюда ближе к Новому году. И попробую этот деликатес.