В адрес Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия поступило обращение гражданина о случае сальмонеллеза, связанного с употреблением шаурмы в павильоне быстрого питания «Кебаб Хаус», сообщили в ведомстве.
По данному факту Управлением проведена внеплановая выездная проверка, согласованная с органами Прокуратуры Республики Бурятия, в ходе которой в павильоне были выявлены многочисленные грубые нарушения санитарно-эпидемиологических требований, создающие угрозу для здоровья потребителей.
Выяснилось, что:
при работе с использованием сырья в павильоне отсутствовало цеховое деление
количество технологического оборудования было недостаточным
хранение пищевых продуктов, используемых для изготовления шаурмы, осуществлялось совместно с продукцией для личного пользования и пищевыми отходами
на участке порционирования блюд отсутствовало бактерицидное оборудование
на пищевую продукцию и продовольственное сырье (мясо птицы, овощи) отсутствовали документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность
изготовление шаурмы осуществлялось без технологической документации
на предприятии не проводился производственный контроль за качеством изготавливаемой пищевой продукции
у персонала отсутствовали медицинские книжки со сведениями о прохождении медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
некачественно проводилась уборка и дезинфекция помещений и др.
Павильон быстрого питания прикрыли на 30 суток.